高知県はみょうがの出荷が全国第１位を誇っています。特にこの須崎地域で多く収穫されています。
みょうがを知り尽くした全国一の産地ならではの食べ方をレシピにしました。

今夜の夕食に加えてみてはいかがですか？

＜５〜８人分＞
米5合、みょうが約30個、ラッキョウ酢約500cc、卵10個、オオバ50枚、赤ダイコン約100g、いりゴマ少々
合わせ酢（砂糖75g、塩25g、酢90cc）

[1] みょうがをラッキョウ酢に漬けて２〜３日おき、細長く刻む
[2] 赤ダイコンをイチョウ切りにしてラッキョウ酢へ漬け、千切りにする
[3] 炊いたご飯に、合わせ酢を入れて混ぜる
[4] 卵に塩を加えて、そぼろに炒める
[5] [3]に、みょうが、赤ダイコン、炒り卵、いりゴマを混ぜる
[6] あら熱が取れたら、みじん切りにしたオオバを入れて彩りよく仕上げる

熱いご飯にオオバを入れると変色するので注意

みょうが２〜３本、コーン（缶）１缶、しそ5枚、トマト1個、枝豆少々、春巻きの皮8枚、ピザ用チーズ適量

[1] みょうがは薄切りに、しそは千切り、トマトはサイコロ状に切る。枝豆は房から出しておく
[2] 春巻きの皮の上にやコーンを適量乗せ、ピザ用チーズを乗せてオーブンで7〜8分焼けば出来上がり

その他、なすやレンコンなどお好みの野菜を乗せてもおいしいよ

きゅうり2〜3本、みょうが3個、鶏ガラスープの素小さじ半分、ごま油大さじ１、塩・いり胡麻適量

[1] みょうがは食べやすい大きさに切り、ベーコンは4等分する
[2] みょうがとベーコンを餃子の皮に包んで、フライパンで焼く
[3] 器に盛り付けて出来上がり

ぽん酢を付けて食べてね

クリームチーズ１箱、みょうが２〜３本、オリーブオイル・塩胡椒適量

[1] クリームチーズを1.5cm角のサイコロ状に切る
[2] みょうがを縦半分に切り、さらに薄切りにする
[3] クリームチーズを器に盛り付け、みょうがを上に乗せ、オリーブオイルを垂らして塩胡椒すれば出来上がり

トマト１個、みょうが２〜３本、しょうが・しそ適量、めんつゆ適量

[1] トマトをサイコロ状に切る
[2] みょうが、しょうが、しそをみじん切りにする
[3] トマトの上に[2]を乗せて、めんつゆを掛ければ出来上がり

きゅうり2〜3本、みょうが3個、鶏ガラスープの素小さじ半分、ごま油大さじ１、塩・いり胡麻適量

[1] きゅうりを塩で板ずりする。みょうがは縦半分に切り、きゅうりは乱切りにする
[2] [1]をビニール袋に入れて、全ての材料を入れて馴染ませる
[3] すりこぎなどで袋の上からきゅうりを叩いて、器に盛り付ければ出来上がり

みょうが２〜３本、刻み昆布適量、塩少々

[1] みょうがを薄切りにする
[2] ビニール袋にみょうが、刻み昆布、塩を入れ、少しもんで冷蔵庫で15分寝かせば出来上がり！

一晩置けば粘りが出てきて、違った食感が楽しめるよ

みょうが２〜３本、ししとう10本、大根10cmほど、すり胡麻少々

[1] みょうがを斜め切りにし、ヘタを取ったししとうと一緒に軽く炒めて、塩で味を調える
[2] 大根をおろし、[1]と合える
[3] 器に盛り付け、最後にすり胡麻を振れば出来上がり！

（2人分）
鮭…１切れ、みょうが…２本、大葉…４枚、しょうが…少々、ポン酢…お好みで

[1]鮭は焼いてほぐしておく。
[2]みょうがは斜めに薄切り、大葉は千切り、しょうがは千切りにする。
[3]鮭を皿に盛り、[2]を上に乗せて、ポン酢を回しかければ出来上がり！

鮭に塩味がついているので、そのままでも十分おいしい！
七味やにんにくでアクセントをつけると尚おいしい！

（2人分）
納豆…２パック、みょうが…3本、刻みねぎ…適量、おかか…適量、しょうゆ…適量

[1]みょうがを千切りにして、納豆・刻みねぎと混ぜ、しょうゆで味を整える。
[2]ご飯の上に盛り付けて、おかかをまぶして出来上がり！

「納豆の匂いが苦手・・・」な方は、みょうがの量を多めにしてみて！
納豆の匂いが消えて風味豊かに！

（2人分）
食パン…2枚、アボガド…1個、トマト…2分の1個、
みょうが…2本、マヨネーズ…大さじ２、しょうゆ…小さじ1、
粗挽きコショウ…少々

[1]食パンは軽く焼いておく。アボガド・トマトはスライスし、みょうがは千切りにする。
[2]食パンにマヨネーズ・しょうゆ・粗挽きコショウ合わせたソースを塗り、アボガド・トマト・みょうがを乗せ、余ったソースをかけて挟む。

アボガドは切った後にレモン汁をかけておくと変色が防げます。みょうがとアボガドの相性が最高です！

（2人分）
みょうが…40ｇ、ツナ缶…25ｇ、マヨネーズ…6ｇ

[1]みょうがを縦にスライスし、ツナ缶とマヨネーズで和える。
※お好みで塩コショウを軽くふってください。

（4人分）
みょうが…４個、玉ねぎ…１個、長ネギ…1/2本、むきえび…150ｇ、小麦粉・卵…適量、ごま油…少々

[1]みょうがは千切り、玉ねぎは薄切り、長ネギは斜めに薄切りにする。
[2]小麦粉・卵で作ったタネに、 [1]とむきえびを入れて混ぜ、フライパンで焼く。
[3]ひっくり返したら、ごま油を回しかけてしばらく焼いたら出来上がり！

えびの代わりに肉を入れればお好み焼きに！韓国のりと一緒にぽん酢につけて食べるのがオススメです！

（4人分）
みょうが…３個、玉ねぎ…１個、むきえび…150g、小麦粉・卵…適量

[1]みょうがは千切り、玉ねぎは細切りにする。
[2]小麦粉と水で作った天ぷら衣に、 [1]とむきえびを入れてさっくり混ぜる。
[3]スプーンですくって180℃に熱した油に入れ、キツネ色になればできあがり！

夏は枝豆、秋はサツマイモなどを一緒に入れてもおいしいですよ。天つゆもいいけど、さっぱりいただくなら塩がオススメです！